En France, l'or titre obligatoirement au mois 18 karats. Un poinçon "tête d'aigle" est apposé sur le bijou par l'état.

Hors de France, le titre de l'or est généralement libre. Il est gravé en millièmes sur le bijou par le fabricant.

L'or est remarquablement malléable, avec un gramme d'or , on peut obtenir une feuille carrée de 80 cm de coté.

L'or est le plus ductible des métaux, un gramme peut être étiré, sans se rompre, en un fil de 3.500 km.

L'or est inaltérable aux attaques de l'air, du temps,de la terre et de la mer. Ses principaux dissolvants sont le mercure et l'eau régale (mélange d'acide nitrique et d'acide chlorhydrique).

Pour lui donner plus de fermeté, on allie à l'or d'autres métaux. De cet alliage découle sa couleur (or rose,  or jaune, or blanc).